La asignatura es teórico práctica e híbrida, en esta se tiene como propósito desarrollar conocimientos, habilidades y destrezas en la planificación, producción, transformación, comercialización y mercadeo de las cadenas de aves para carne y ponedoras, de manera que se pueda realizar un análisis de la situación de éstas en un marco de competitividad y sostenibilidad de empresa avícola.
- Profesor editor: ADRIANA CECILIA MENDEZ CEDEÑO